与主厨 Shahnawaz Qureshi
一同体验万豪待遇

万豪与您一起揭开主厨 Shahnawaz Qureshi 背后的故事,讲述他如何继承保存了200多年祖传秘方的传奇经历。在这八月,宾客可尽情享受传统阿瓦德家常美食和纳瓦布皇家盛宴。

正宗阿瓦德风味
探索 Saffron 呈献来自纳瓦布佳肴的传统阿瓦德风味菜肴。

Lazeez Pasliayan

这道炖羊肉块曾经是勒克瑙市行政长官的特供菜,选用可口的洋葱肉汁慢火炖煮,最后佐配烟熏黑豆蔻粉。

Paneer Pasanda

这道菜来自莫卧儿朝代的Pashtun地区,选用经典的酿馅松软干酪在香浓的杏仁肉汁中慢煨,再添少许传统藏红花香料。

Shahi Tukada

这是一道流行于Dastarkhan 地区的必尝甜品,Shahi Tukada 由轻煎面包片裹上香醇炼乳,再点缀一些烤坚果。

Galauti 烤肉串

意为 “入口即化”,这道菜的由来颇为传奇,曾为 Lucknow 地区一位牙齿脱落却喜爱肉食的年老长官专门烹制。我们的餐厅特选 21 种印度香料与羊肉碎混合烹调,入口即化。

主厨 Shahnawaz 幕后执行片刻
来看看主厨 Shahnawaz Qureshi 是如何将传统精髓注入菜肴里
城中热评
在孟买没有哪家餐厅的北印度菜比这里更香了。
Easydiner.com
当每一道菜都是由200多年秘制配方传承而来的时候,必定也会满载着各种美味佳肴的传奇故事。
Midday.com
有机会品尝到著名的Qureshi家族第四代传人的精湛厨艺,真是千载难逢。
博主 Sugarrushes
关于Saffron

Saffron是孟买珠瑚万豪酒店的印度特色餐厅,让您享受真正的印度皇家美食。在这里,我们提供纳瓦布时代的各种宴会佳肴。

地址:
印度马哈拉施特拉邦孟买市万豪珠瑚酒店

电话:
+91 99 7697 9929



RIWAZ

DAWAT AUR DASTARKHAN

DAWAT
Dawat是盛行于印度文化婚庆仪式中的一项传统。Dawat的习俗是呈献莫卧儿王朝时期的正宗佳肴,营造奢华的氛围

PASANDA烤肉串
烧烤架烤Picatta羊肉

LAZEEZ PASLIAYAN
文火炖羊排

MURGH MUSALLAM
烤全鸡

KARELI GOSHT
带骨羊腿配羊肉汁

MUGHLAI ROLL
鸡肉卷

RAAN
炭火慢烤羊腿

GILWATI烤肉串
“Gilawat” 意为 “在口中融化”。烧烤架烤羊肉碎。

NIHARI GOSHT
文火连夜慢炖秘制羊肉,是Nihar地区的特色菜。“黎明前那一刻”。 

ZAFRANI MURG KORMA
慢炖 “散养鸡”,配奶油和Kashmiri Mogra藏红花香料。

PANEER PASANDA 
松软干酪牛扒配腰果肉汁 

KAKORI烤肉串
起源于Kakori市,用“羊腿腱”和“Khoya”制成鲜香可口的烤肉串
 
DAL QURESHI  
24小时慢煨黑扁豆,配奶油和葫芦巴

DASTARKHAN
传统 Dastarkhan是一块铺在地上的布,家人可以坐在上面共同用餐。 

GOSHT KE KOFTE
慢煨羊肉饺子 

TAR GOSHT
三锅慢炖羊肉 

DESI MURGI KA SALAN
农家咖喱鸡 

AWADHI DAL
蒜香嫩扁豆
 
HARA MASALA BATER
香烹鹌鹑
 
SHALJAM GOSHT
萝卜羊肉炖汤 

KHATTI ARBI
煎炸芋头 

LAGAN KI BOTI
慢炖羊肉块和羊肝肾 

KHOYE AUR MEWE KI SEEKH 
炭烧乳味干果 

SHAHI BUN GOSHT
用香料烹调的羊肉和鸡豆粉 

SUKHHI SUBZI
清炒时蔬 

ALOO METHI
新鲜葫芦巴叶和土豆 

KACHHE KELE KI SUBZI
干锅五香生大蕉 

PALAK KA SAAG
家常蒜香菠菜 

AAM KA GALKA/ GHEE KE PHULKE
鲜芒果配黄咖喱 

ALOO KA CHOKHA
芥末土豆泥 

MUTTER KA NIMONA
青豆碎 

KALONJI BAIGAN
茄子配黑洋葱籽 

KHICHDA
羊肉什锦饭 

KHATTA GOSHT
柠檬味羊肉咖喱 

GOBHI KI TEHARI 
菜花土豆香米炒饭 

 

面包类

GILAFI KULCHA

SHEERMAL

ULTE TAWE KA PARATHA

BAKARKHANI

ROOMALI ROTI

ANDE KI ROTI

SOFYANI ROTI


GHAR KE ACHAAR
(自制腌菜)

• Ananas ka achaar

• Lassan ka achaar

• Aam ka achaar

• Karqwande ka achaar

• Bharwan laal mirch ka achaar


GHAR KI CHUTNEYS
(自制酸辣酱)

• Tamatar aur pyaz ki chutney

• Lassan aur hari mirch ki chutney

• Papeete ka Murabba

• Gurh aut kacche aam ki Chutney

• Gajar ki Chutney

 

甜品类

SHAHI TUKDA
杏仁牛扎糖

MATKA KULFI
玫瑰花瓣Falooda饮品

SIKORA PHIRNEE
皮斯塔布丁

MEWA AUR MAWE KI KHEER
炼乳干果米糕 

冷盘类

#TasteTheTradition 宾客分享